鸡腿: ， 橄榄菜: ， 青红尖椒: ， 葱: ， 姜: ， 蛋清: ， 淀粉: ， 盐: ， 鸡精: ， 料酒: ， 蒸鱼豉油:
1鸡腿去骨洗净，用刀在鸡肉上切上十字花刀，再切成小块； 葱、姜择洗干净，一部分切成丝，一部分用刀拍松；青红尖椒去蒂、去籽洗净，切成细丝。
2鸡块加葱、姜、盐、料酒腌渍10分钟，用蛋清、淀粉上浆。
3放微沸的水中滑熟
4捞出放碗中，放上橄榄菜、葱姜丝、尖椒丝
5倒入蒸鱼豉油，再浇上热油即可。
