原料
A: ， 鸡蛋: 350克， 细砂糖: 100克， 香草精: 依口味，一般4，5滴就够了， B: ， 低筋粉: 80克， 玉米粉: 20克
步骤
1英文菜谱在此，喜欢研究的看看吧！
2准备一个浅烤盆，铺好烘培纸，另外在台面上铺一张比烤盆大的烘培纸，撒上细砂糖；
3预热烤箱至210到220度之间；
4将材料A混合在一个大的不锈钢盆中，用水浴法加热到38度，加热的过程用打蛋器保持搅打，温度达到后，端离水浴锅，持续快速的搅打蛋液，直到用打蛋器搅起蛋液在表面写8字，默数15秒8字痕迹没有消失即成；
5粉类材料B混合过筛，再筛入打发好的蛋液中，用翻拌法轻轻混合，直到没有干粉；
6将混合液倒入铺好烘培纸的烤盆中，用刮刀快速刮平，如果有必要，轻振烤盆释放比较大的气泡；
7将烤盘送入预热好的烤箱，烘烤8-10分钟，直到表面轻微上色；
8取出烤盘，将蛋糕盘翻转放在铺撒好细砂糖的纸上，盖上干净毛巾冷却；
9冷却大概10分钟，小心撕去烘培纸，盖上毛巾继续冷却；
10冷却的过程可以准备馅料用的奶油或者奶油酱；
11在冷却好的蛋糕片上均匀涂抹酱料，卷起即成，具体卷法请参考其他菜谱，此处不再赘述。
小技巧
撕去背面烘焙纸时如果担心识破弄破蛋糕坯，用剪刀小心的在中间剪个口，从中间开始撕会比较理想。
