韭黄萝卜大虾仁,用这馅儿做包子一顿八个挡不住 0

原料

面粉: 600克, 酵母: 5克, 水(和面): 适量, 鸡蛋: 2个, 青萝卜: 1根, 虾仁: 200克, 猪肉馅: 400克, 韭黄: 250克, 姜: 半块, 五香粉: 适量, 酱油: 适量, 香油: 少许, 耗油: 少许, 盐: 半茶匙

步骤

1酵母用温水化开备用(或者用自发粉和面也行,面要多醒一会儿,40分钟左右)。 面粉,盐,混合,倒入化开的酵母,并加水至350克左右,搅动均匀,面团揉至表面光滑,盖上屉布,放置湿润暖和的地方醒面。 大概30分钟左右看一下面团,戳动感觉面团松软,揪开面团,观察里面有否有气孔,有气孔就说明面团发好了

2萝卜擦丝。

3韭黄切末。

4姜切末。

5虾仁泡一小时水,去咸味,切末。

6准备辅料: 鸡蛋两颗,五香粉,盐,香油,酱油,蚝油。

7将所有馅料倒入盆中,加调味料搅拌均匀。

8将和好的面团,擀成面皮,待用。

9面皮包入肉馅,整齐的码放在篦子上。

10蒸笼上加屉布,包子之间空好间隔码放好、开火,大火烧开转中火,蒸20分钟,关火等待2分钟左右,起锅开盖。

11蒸锅里包子凉一下取出,放入盘中

小技巧

刚出屉的包子,冒着热气,松软暄腾,肉汁已经沿着面皮儿慢慢渗了出来,先咬一小口,香气立刻充斥口腔,这时候,会幸福的叹口气,肉馅有点儿烫嘴,掰开包子,吸溜吸溜的两三口就解决一个,这时候,可以盛盘了,哈哈。 1,每家的包子大小都不一样,所以蒸包子的时间就要有长有短,开锅转小火后用手按按判断是否熟了,之后再转大。锅盖不要老掀开,把热气都放跑了,而且关火后不要马上开盖,这样面食容易回缩,焖个两三分钟后再开盖取出,这样蒸出来的包子最漂亮。 2,包子之间的距离不能太近,这样容易导致最后包子黏到一起,也可以在包子周围刷一点油,防止粘连。 3,记得和馅的时候,往肉馅里打入一些水,吃起来馅料会更可口,水也要一点点的加,而且是沿着同一个方向搅拌。

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