原料
鸡蛋: 4颗， 低筋面粉（Tybe405): 100克， 白糖: 50克， 香草糖: 1包， 牛奶: 25毫升， 油: 25毫升， 奶油: 随意， 抹茶粉 备选（可不加）: 随意
步骤
1蛋糕基本材料如图 低筋粉 油 白糖 牛奶 鸡蛋 抹茶粉（可以不加）香草糖
250克白糖与4颗全蛋用电动打蛋器最高档，高速打发8分钟
3打发完成完全乳化，有阶梯状波纹膏体变硬。
4100克低筋粉与一包香草糖10克抹茶粉混合备用。抹茶粉可以不用加
5把步骤4混合好的面粉倒入步骤3打发好的蛋糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。上下翻动半分钟即可
6牛奶和油倒在一起备用
7取步骤5成品的三分之一倒入6中
8三分之一面糊与牛奶油混合均匀。此过程用橡皮刮刀搅拌20秒即可
9与牛奶油混合的面糊再倒入另外三分之二面糊中，用刮刀搅拌均匀此过程20秒即可。这样面糊就做好了
10面糊倒入烤盘，烤盘铺烤纸。用刮刀抹平表面
11烤盘放入烤箱，180度13分钟。连炉灶的大烤箱要提前预热三分钟。
12烤完表面金黄，只有小号圆形烤盘。长方形烤盘太大就没用
13直接用喷嘴奶油挤出即可
14奶油挤到蛋糕上
15小心卷起来用保鲜膜包好放冰箱一小时
16冰好的蛋糕卷可以开动了 完成
小技巧
1 全蛋打发一定要用电动打蛋器高速档，搅拌时间最低不少于8分钟。 2 四颗鸡蛋大概250克, 鸡蛋面粉比例接近2.5：1最棒 3根据烤箱不同烤制温度时间有很大区别。像我一样的内嵌式大烤箱可以180度13分钟,如果小烤箱可以调到140度12分钟。
