免烤鲜枣泥山药月饼 0

简介

这个季节有卖鲜枣的了,可是因为好不到季节,所以肠胃功能不好的人吃多了鲜枣会感到不舒服,但是如果把枣煮熟了吃,就不会有问题了。煮熟的鲜枣甜略微带点酸,吃起来很爽口,所以我做成的枣泥中也没有加糖。

原料

山药300克,鲜红枣300克,奶粉15克,澄粉90克,山楂汁30克,色拉油8克

步骤

月饼皮的制作: 将山药洗净,放入蒸锅大火蒸20分钟至熟。 蒸熟的山药稍晾去皮,放在案板上用刀背碾压成泥。 在山药泥中加入澄粉、奶粉、山楂汁、色拉油揉搓均匀,放入蒸锅蒸10分钟,取出晾凉。 月饼馅的制作: 鲜枣洗净,放入锅中加水煮15分钟。 将煮熟的枣剥去外皮,去核,用刀剁碎,喜欢吃甜的可在枣泥中加些白糖。(300克鲜枣大约可得250克枣泥) 月饼的制作: 将饼皮材料再次揉匀,分割成等量的6等份分别搓圆。 将枣泥分成6等份。 取一份饼皮压扁,放入枣泥馅包好,蘸少许手粉,放入月饼模具中压实、脱模,一个月饼就做好了,其余依次做好即可。 手粉:取100克淀粉放入微波炉高火烤2分钟即可,中间可取出搅拌一下避免受热不均。

小技巧

山药泥越细越好。 月饼皮包入馅料一定要包紧,否则压制月饼时易露馅。 山楂汁为了调味,没有也可以不放,但澄粉的量要适当减少。 最好用色拉油,颜色较浅。

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