原料
花生米: 100克, 皮蛋: 2 只, 莲藕: 250克, 陈醋: 100克, 老抽: 15克, 冰糖或白糖: 15克
步骤
1所有食材
2花生米凉油下锅,开小火慢慢炸
3炸至红亮酥脆时捞出
4莲藕去皮切片用水焯一下捞出晾凉备用
5有两种调汁方法,一般情况下是把陈醋,生抽和糖直接调匀了就能用,但是有些朋友可能怕醋太酸,有时候我也是,所以有时候我会把醋,生抽和冰糖放锅里煮一下,再加一些清水稍微稀释一下,开了就出来,不能久煮,久煮水分蒸发反而会更酸,因此这样出来的汁味道也挺清爽的, 把三样食材分别摆在深盘中,然后倒汁,不过要记得,皮蛋上要撒一些姜末,花生米上要撒一些香菜,最后统一倒一些香油就成了。
小技巧
这菜太简单,没什么要叮嘱的,如果你没做好,不怪你,怪醋!