原料
无盐黄油: 125克， 红糖: 125克， 鸡蛋: 3个， 盐: 1小撮， 低筋面粉: 200克， 泡打粉: 3克， 牛奶: 40克， 枣泥: 150克， 核桃仁: 50克
步骤
1枣泥的做法：干红枣泡水几小时后，加水煮软，捞出。其实，我是煮了一大锅红枣银耳汤，捞取红枣，枣汤配着银耳喝掉了。
2捞出的红枣剥皮去核，可再稍微熬制，蒸发下水分。
3用刮板将软化的黄油压成膏状。
4加入红糖，用打蛋器充分搅打5分钟，打至黄油蓬发。
5分三次逐个加入鸡蛋，避免一次加入太多导致水油分离，每次加入后都搅打2分钟，打至黄油糊平滑为止。如果有水油分离迹象，可加入少量配方中的低筋面粉可恢复滑顺。
6将低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，分两次筛入黄油糊中。每次用刮刀翻拌均匀至无干粉。
7分2-3次加入牛奶，翻拌均匀。
8确认面糊的稀稠度：用刮刀舀起面糊，如果能自然滴落说明稀稠度刚刚好。如果紧紧的粘在刮刀上则说明太干，可逐匙增加牛奶来调节。但总的说来，磅蛋糕应该口感密实，面糊不能太稀。
9将枣泥加入至面糊中，翻拌均匀。
10将核桃碎加入，翻拌均匀。
11蛋糕模中铺油纸。
12将蛋糕糊倒入，震出气泡，再用刮刀稍微抹平。
13180°C上下火预热烤箱，预热需要10分钟。将烤盘放入中层，烤制50分钟，将竹签插入蛋糕体，拔出后没有粘连面糊，说明烤熟。
14烤好后放置在烤架冷却，脱模即可。加热吃口感更好。
小技巧
若想让烤制的裂纹规整，可在15分钟时取出，用刀竖着划一下。另外枣泥容易上色，烤制过程中，上色满意可加盖锡纸。
