原料
发面000克，碱面5克，动物油20克，苦豆粉20克（其他调料也可以，比如芝麻碎、辣椒粉、花椒粉等）
步骤
1、发面和碱面揉均匀，如果会蒸馒头，这一步就相当简单了。 2、面团摁扁，擀成长条，动物油化开，均匀抹上一层。 3、中间撒上苦豆粉或者其他调味品，四周留些边，这样蒸出来形状整齐。 4、顺着一条边卷起来，注意卷整齐，压扁再擀成长方片。 5、确定面饼的中线，然后从两头向中间对折，再对折，就像叠被子一样。 6、擀成1厘米厚，用潮湿的笼屉布盖住饧20分钟。 7、水烧开，铺上笼屉布，将生坯放入锅内，大火蒸30分钟。 8、出锅稍晾后切块。这张照片，是将两块放在一起的，很好吃。
小技巧
没蒸过馒头不会发面的，每斤面粉加入5克酵母、3克泡打粉、10克白糖和成面团，其他程序相同。我个人总觉得酵母和泡打粉发面不好吃，有兴趣的话试试吧。
