原料
鲫鱼: 1条， 姜: ， 葱: ， 干辣子: 随量， 香菇: 3个， 冬笋: ， 青豆: ， 豆瓣酱: 适量， 泡椒: ， 盐: 少许， 料酒: ， 胡椒粉: ， 生抽: ， 白糖: ， 鸡精: 少许， 淀粉: ， 红油:
步骤
1杀鱼将鱼清洗干净 取内脏。 辅料小料洗净
2改刀 将鱼打上一字花刀 香菇切丁,葱姜蒜辣子切成沫。
3将鱼腌制 将鱼放入碗中,加盐料酒胡椒粉葱姜腌制
4炸制 点火放宽油 油温7-8成将鱼拍好淀粉 下锅 等到将鱼炸至浅黄色后从锅中倒出沥油。
5调味 洗锅放底油炒香干辣子,豆瓣酱炒出红油后放葱姜蒜辅料加汤。
6最后将鱼放入锅开大火烧一分钟左右 即可出锅。
小技巧
味型 口号香嫩 微辣
