荷叶粉蒸排骨 0

原料

排骨: 400克, 紫薯: 1只, 干荷叶: 1张, 蒸肉米粉: 半包, 料酒: 适量, 盐: 适量, 生抽: 适量, 蚝油: 适量, 黄豆豆瓣酱: , 生姜: 3片

步骤

1荷叶我买的干荷叶 如果能买到新鲜的最好 干荷叶我在超市买茶叶的地方买的 干荷叶提前一晚浸泡在水中 水里放少许盐 第二天擦干水铺在盘子上

2排骨洗净 去血水 一般来说清水里浸泡几次就好了 这里我买的是比较好的肋排 让卖肉师傅尽量剁小一些 当然普通的排骨也可以 但是这样就不能有那种咬下去一口肉 然后一根小骨头掉下来的感觉啦

3排骨洗净沥干水后 分别加入 料酒、生姜、白胡椒粉、少许蚝油,少许生抽、少许白糖、黄豆豆瓣酱(大概铁勺子放一勺半,太多了会咸,因为蒸肉粉也会有一些咸味) 腌制4小时 也可以前一天晚上腌制好 时间不要太长 会咸 这里我用的姜粉 因为不爱咬到生姜 这个看个人喜好

4紫薯洗净去皮切块 (用南瓜、红薯、芋头都可以 我只是那天看到紫薯就买啦) 切好的紫薯铺在荷叶上 一会会把排骨马上去

5将腌制好的排骨均匀的裹上粉蒸肉粉(我买的蒸肉粉是五香的,本身有些调味,所以腌制的时候料都不要太多,以免太咸) 裹好以后铺在紫薯上或者紫薯周围(这一步我忘记拍了!) 怎么喜欢怎么排!

6铺好的排骨用荷叶包起来 上锅蒸 蒸30分钟!30分钟! 我就是怕不熟蒸了40分钟 结果有点点老 好在肋排买的算不错的没有太影响口感 30分钟足够啦!

7最后一步 吃!

小技巧

调料不用放太多哦 腌制时间也不要太久

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