原料
菠菜: 1小把， 鸡蛋: 一个， 彩椒: 4分之1个， 芝麻酱: 2大勺， 生抽: 1大勺， 醋: 2大勺， 糖: 1小勺， 蒜瓣: 3瓣， 花生碎: 2大勺， 麻油: 少许， 盐: 少许
步骤
1菠菜洗净，焯烫后，沥干水分，团成球状，待用
2彩椒去除内膜，切细条，待用
3鸡蛋打散，放入少许盐，少许料酒，热锅，7成热，倒入蛋液，两面金黄，取出，稍凉，切丝，待用
4芝麻酱放入生抽、醋、糖、蒜泥、花生碎，搅拌均匀，加入适量凉开水，搅拌均匀
5菠菜团子、彩椒丝、鸡蛋丝码盘，淋上搅拌好的酱汁，最后淋上麻油即可
小技巧
菠菜在焯烫的时候可以放入少许鸡精、盐，少许入味，或者直接用高汤焯烫，味道会更浓郁，注意，菠菜不要焯烫的时间过久，影响口感 花生碎可以不加，或者其它干果碎也可以。放入干果碎后需尽快食用，长时间会使干果变软，影响口感 蛋液中放入少许料酒，可以去腥，提味，盐可以入味
