完美不开裂的轻乳酪蛋糕 0

原料

奶油奶酪: 280克, 鸡蛋: 5个, 低筋面粉: 80克, 细砂糖: 100克, 安佳淡奶油: 120克, 酸奶: 170克

步骤

1室温下安佳奶油奶酪(cream cheese )280克

2安佳淡奶油120克

3酸奶170克

4以上奶油奶酪 淡奶油 酸奶 及5个鸡蛋黄 放入厨师机打匀成如图细腻糊状

5加入80克低筋面粉搅拌均匀至无颗粒

65个蛋清加入100克糖及几滴白醋

7打至如图湿性发泡 不要打至干性 反而容易开裂

8分三次将蛋白糊加入蛋黄糊中

9搅拌均匀

10撕下一张油纸如图三折

11剪下边角如图

12正好是三个模具垫纸

13面糊均匀倒入 震大泡 同时预热烤箱150° 最下层放一个烤盘倒入开水 放在烤网上放入倒数第二盘 不需要把模具放在水里。150°30分钟后转135度40分钟 中间可再往烤盘上倒一次开水以保证水蒸气足够

14出炉 啦啦啦

15很完美吧

16看看这迷人的侧面

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