剁椒鱼头 0

原料

新鲜胖头鱼头1个,盐,蚝油,剁辣椒,白胡椒粉,冰糖,烤肉酱,蒜蓉辣椒酱,小香葱

步骤

1、胖头鱼头从中间劈开成两片,但中间最好相连在一起,不要完全分开,这样在蒸制时酱料就不容易流下来可保留在鱼头上易进味。 2、将鱼头充分清洗干净,注意去掉黑膜。 3、鱼头放在容器上,鱼头下放上10多块单晶冰糖,先将盐均匀抹在鱼头上,而后把上述各种调料一层层的也涂抹在鱼头上,最后抺上剁辣椒,量根据自己的口味进行调整,没有严格的规定,腌制20分钟以上。 4、蒸锅上汽后随容器放在屉上,大火蒸制10分钟。 5、蒸好后表面撒上较多的香葱碎。 6、另起一锅放油,待油稍热后,放入干辣椒和花椒煸出香味,趁热均匀浇在葱花上即可上桌。

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