原料
冬瓜: 适量， 鸭肉: 半只（够3-4个人）， 姜: 3-5片， 料酒: 一大勺， 蒜: 两瓣， 南乳: 一块， 老抽: 一勺， 盐: 适量， 干辣椒: 3-5个
步骤
1先把鸭肉的肥皮剥下来（别扔）鸭肉灼水捞出虑干备用，把肥皮扔下去也过一下水
2灼水后的肥皮放锅里煎出油，放入姜、蒜、干辣椒爆香后放鸭肉炒香（表面些许金黄）
3放入没过鸭肉的水量，再放入老抽、南乳、料酒、冬瓜盖上锅盖焖，焖到差不多收汁就可以上盘啦，注重卖相的可以切个红色小辣椒跟几根葱叶撒上去
小技巧
焖的时候一定控制好你的强迫症、好奇心……千万不要经常开锅，不然鸭肉会硬，一定得盖严实了焖鸭肉才松软，最好用透明的锅盖?
