桂花糯米藕 0

原料

: 1节, 糯米: 1把, 红糖: 70g, 白糖: 30g, 干桂花: 适量, 桂花蜜或者蜂蜜: 适量(可选)

步骤

1藕洗净,糯米淘洗干净控干水分。(糯米不需要提前浸泡,这样才能保证糯米在藕孔里紧实);

2将藕的一端切开一小块当盖子;

3把糯米塞满藕孔,借助筷子塞紧实;

4把盖子盖上,用牙签固定,多几根牙签固定牢,要不然后面会煮散开;

5藕放锅里,加水没过,加入红糖,白糖,干桂花,盖盖大火煮开后转最小火煮2小时即可。(中途翻个身,因为后面水慢慢减少,会一面上色深,一面上色浅)

6取出来冷却后切片,再淋点桂花蜜或蜂蜜装饰即可;或者把汤汁大火收浓稠了浇在上面也好吃;

小技巧

1、买藕的时候尽量选短粗而且两头干净的,孔里有泥太难洗; 2、方子里红糖是为了上色用,干桂花如果没有,就用红枣和枸杞代替; 3、如果不着急吃,把汤汁倒入保鲜盒,糯米藕放入,冰箱浸泡一夜再切片,味道会更好; 4、再次强调糯米一定不要事先浸泡,淘洗干净控干水分就可以了。后期让糯米在孔里膨胀才会更紧实。

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