红焖羊肉 0

原料

羊肉1000: 克, 胡萝卜: 2根, 山药: 1根, 姜: 4-7片, 葱段: 5-8厘米4段, 辣椒: 5-8根, 花椒: 30粒左右, 香叶: 3片, 桂皮: 5厘米左右, 老抽: , 生抽:

步骤

1没有做拍摄准备过程食材的图片,但相信认真看过的都可以做的出来,羊肉可以提前用水泡出血水,也可以不泡,直接冷水入锅,开后撇去浮沫。(水要多些,水要没过羊肉三分之二)

2羊肉煮的过程中,姜切片,葱切段,辣椒,花椒,桂皮,香叶备好,这些准备好,锅里的羊肉差不多就开锅了,用勺子把浮沫撇去,锅内没有浮沫后,把准备好的材料都放入锅内,生抽2勺,老抽3勺左右,(视汤的颜色而定)搅拌下,大火烧开后转小火慢炖。

3转小火后就可以准备其他的食材啦,胡萝卜,山药,滚刀切块,放一边,羊肉炖到可以用筷子轻易插破,就可以放盐啦,放的过程中要边放边尝,一般情况下,汤稍微有些咸味了,肉的味道就是正好了的

4放盐后再炖十几分钟,就可以把山药和胡萝卜一并放入啦,这俩个都是不需要煮很长时间熟的,都含有淀粉,最后觉的汤少的,要注意不要糊锅呦!

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