原料
冰糖15: 克， 生抽20: 勺， 料酒30ml: ， 香叶两片: ， 八角一瓣: 个， 桂皮一小块: ， 干山楂两枚: ， 猪前蹄肉400g: ， 老抽: 10毫升， 姜片: 半块生姜切片， 小葱一把:
步骤
1将肉切成小块，热水焯干净。
2锅内倒入油，放入生姜片。将肉块倒入翻炒。感觉肉有点焦黄，倒入生抽老抽料酒。继续翻炒，多翻炒一会儿，翻炒出香味。
3倒入热水将肉淹没，倒入料酒，大火煮沸腾，放入小葱，冰糖，调小火。
4将八角桂皮香叶山楂片用纱布包起来，放进去小火煮5到十分钟，揭开锅闻一闻，如果感觉有五香味的，就把料包取出来。然后小火炖1小时。
5一小时之后，锅内还有汤汁，倒入2到3g盐，大火翻炒收汁。装盘。完成。
小技巧
1关于香料问题，还是觉得不能把香料一直放在锅内炖，味道太重，容易把肉味给掩盖了。 2关于料酒的使用，一共用两次，一次是翻炒肉块的时候，第二次是加入热水后，放入，然后大火煮一下，这种可以尽可能的去除猪肉的腥味。 3关于炒糖色的问题，可以使用，但是会很油腻，这种做法就少了一点炒糖色的油。味道上，也没那么甜，也好吃的。 4关于厨具，我用的那种大黑铁锅做的，之前也用过珐琅锅试着做过，可能方法不太对，味道并没有特别好。 5这个红烧肉的味道，有点儿像我们单位食堂大师傅发挥超常的时候做的。 以上就是我做红烧肉的一些经验，请大家参考。?
