【微体兔菜谱】一口一个虾 水晶虾饺 0

原料

澄粉: 350克, (风车牌)生粉: 150克, 虾仁: 250克, 碱粉: 1勺, 笋: 50克, 熟的肥膘丁: 20克, 猪油: 少许, 糖: 12克, 盐: 5克, 鸡精: 少许, 麻油: 少许, 葱、姜、蒜油: 少许

步骤

1准备食材。

2水中加一勺碱粉(或口碱半块)浸泡虾仁2小时以上,为了让它膨大并去掉腥味。2小时过后将虾仁冲水30分钟,水开小一点滴着就可以了。在锅中放油,再放入葱段、姜片和蒜炸香制作成葱姜蒜油备用。

3把虾仁滤掉水。

4放在干毛巾上把虾仁包住用手压一压,吸去多余的水分。

5在虾中加入5克盐、少许鸡精和12克的糖搅拌,再加入半勺生粉拌匀。

6冬笋切丝后焯一下水

7把熟的肥膘丁切成小粒和笋丝拌在一起。

8把拌好的笋丝和肥膘丁加进虾仁中,再加半勺生粉搅拌。

9接着放入适量之前准备好的葱姜蒜油,一点麻油和一些猪油搅拌均匀。

10澄粉中倒入50克的生粉搅拌。

11多次加沸水把面烫熟。水要多次少加,每加一点都要搅拌均匀。

12等大部分的面都烫好,将它倒在揉面垫上。接着把剩下的100克生粉加进去,再加点猪油搅拌,将面揉成表面光滑的面团。

13取适量的面团。

14剩下的用干净的湿布盖上,以免面团变硬。

15将面团搓成长条,切成长度相同的小块。

16取一小段面团,揉成圆。刷子沾上色拉油在刀背上刷一层,最好准备一个大一点的刀。

17接着用刀背推着将面团压扁成薄薄的圆皮。

18放入准备好的饺子馅,一个虾饺里面大概放1~2个虾仁。

19接着,就可以包成一个个可爱水晶虾饺了。

20包好的饺子整齐的放在蒸笼里,围成一个圈是一个不错的选择。

21将饺子放入笼屉中,大火蒸6~8分钟就可以开盖了。

22蒸好的饺子一个个白白胖胖的,隐约还能看见里面的虾仁,刚出锅瞬间就被解决了。

小技巧

1、水中加一勺碱粉(或口碱半块)浸泡虾仁2小时以上,为了让它膨大并去掉腥味。 2、多次加沸水把面烫熟。水要多次少加,每加一点都要搅拌均匀。

相关菜谱