原料
精排骨: ， 生抽: ， 老抽: ， 盐: ， 料酒: ， 八角: ， 桂皮: ， 大蒜、姜: ， 白砂糖: ， 陈醋: ， 小红干辣椒（可无）: ， 白芝麻（可无）:
步骤
1姜蒜切片备好
2将排骨洗净放入冷水锅中至水煮开，边煮边捞出血水渣，水开后时间不宜太长捞出沥干
3开小火热锅 倒入食用油均匀覆盖锅底，倒入蒜末 小许片刻
4倒入小排 将排骨炸至两遍微焦黄 倒入清水和适量料酒没过排骨
5大火煮开，放入姜片，生抽，盐，八角，桂皮盖上锅盖转中火焖
6焖至水面低于排骨放入少许老抽，陈醋（根据喜好，老抽用来调色不宜太多，放醋建议闻到醋味儿些许散发即可）小红干辣椒（装饰用）
7焖至水位盖过排骨一半时加糖（可用筷子蘸汁感觉是否需要继续加盐或糖）小提示（糖会使盐变咸）
8盖上锅盖大火收汁，至排骨汁粘稠状出锅 撒上白芝麻装饰～
9enjoy！^ _ ^
小技巧
肉类尤其是和骨头相连的 血水较多 用冷水锅抄一遍水去血有助于去腥
