原料
柚子: ， 盐: ， 白砂糖: ， 柠檬汁:
步骤
1将柚子皮用盐擦洗干净，主要是为去掉它表面的果蜡。剥下来切成条状，切掉内侧约1/2的白瓤
2准备好的柚子皮倒入锅里，加入清水没过皮，再加入一撮盐，大火煮开1分钟左右
3将柚子皮沥干后在清水中浸泡隔夜，这一步是为了让柚子皮更好的稳定、定型
4沥干水后再倒入锅里，然后倒入新的清水，大火再次煮开1分钟左右。前后两次煮开可以很好的去除柚子皮的苦涩味，倒出沥干
5将煮好的柚子皮倒入平底锅，将细砂糖倒一半的量进去
6挤入柠檬汁，再倒入清水，清水的量大概没过糖再多一点就好。开火加热，让糖全部融化，盖上锅盖转小火煮5―10分钟
7将剩下的糖倒进去，再次盖上锅盖小火煮5―10分钟。分两次倒入糖是为了让糖被更好的充分吸收
8揭开锅盖，转大火将糖浆收干，到锅里出现不停翻滚的白色泡沫，几乎没有流动性糖浆时即可关火
9拣出柚子皮，放在网架上晾凉至室温
10最后在砂糖里滚一圈，至柚子皮表面都沾满砂糖即可
小技巧
1.果皮和糖的比例大概是1：1，就是处理好的果皮有多重，就用多少糖。 2.收干糖浆时注意火候，不要煮过火，糖浆会变硬或变成焦糖 3.锅里剩下的糖浆不要浪费，加水煮开就是柚子茶
