原料
鸡蛋: 2个， 低筋面粉: 200g， 苏打粉: 4g， 泡打粉: 3g， 细幼砂糖: 100g， 盐: 1小撮， 菠菜泥: 150g， 牛奶: 50g， 坚果果干: 适量
步骤
1菠菜清洗干净。
2将菠菜用破壁机打成泥，取150g，备用。
3将鸡蛋的蛋白、蛋黄分开。
4蛋白分3次加入80g左右的细幼砂糖，用打蛋器打至蛋白霜呈湿性发泡状态。
5蛋黄加入剩下的细幼砂糖打至浓稠发白，打加菠菜泥和牛奶拌匀。
6低粉、苏打粉、泡打粉和盐过筛后，与菠菜蛋黄糊拌匀。
7取1/3量的蛋白霜加入面糊中，拌匀。
8将拌匀的面糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀。
9将拌好的菠菜蛋糕面糊舀入纸杯中，8至9分满，表面撒上你喜欢的坚果果干。
10电磁炉选用炖熬模式，锅中加好水，选大火力先将水烧开。水开后将放着蛋糕纸杯的蒸笼放在锅上蒸，火力调整为1000瓦，蒸12〜15分钟。
11蛋糕蒸好后即刻取出，晾凉后即可食用。
小技巧
1､此款蒸蛋糕味道在中式蒸糕与蛋糕之间，此配方也可入烤箱烘烤。 2､我用的是美的电磁炉，请按照自家的电磁炉适当调整做法。 3､如果使用普通蒸锅蒸蛋糕，最好在锅盖上包纱布，以免蒸汽滴入蛋糕中。
