原料
排骨: 250g， 冰糖粉/冰糖: 20克， 食用油: 1.5大匙， 醋: 10ml， 料汁（料酒、醋、老抽）: ， 料酒: 7.5ml， 醋: 15ml， 老抽: 2.5ml， 开水: 适量
步骤
1将排骨充分洗净，并控干血水
2将排骨放入冷水中，开火，烧至八十度，捞出排骨，冲干净血沫
3热锅凉油，转小火，放入冰糖，炒至糖融化。
4放入控干水的排骨，翻炒均匀上色。
5加开水，刚好淹没过排骨，同时放入事先调配好的料汁（料酒，醋，老抽）
6中火烧至水剩四分之一，加入盐调味（约2.5克）。
7差不多快完成收汁时，加入十毫升醋。翻炒至收汁。
