原料
饼底材料：: 9寸 意式披萨2个， 普通面粉: 280克， 酵母粉: 1ml小量勺1勺， 盐: 1克， 水: 200克， 橄榄油: 3-5克， 披萨表面材料：: ， 自制西红柿披萨酱: 240克， 马苏里拉奶酪: 125克(国内产的可能要用到200克)， 培根2条: 2条， 虾仁: 15个， 甜椒: 1个
步骤
1一、发面 1.将面粉280克、盐1克和酵母粉1ml的小量勺1勺放入盆中拌均。注：酵母粉的量最多是这种1ml的小量勺，1勺子，还可以略减少一点。 2.加水约200克，拌均无干粉后滴入些橄榄油约3-5克，再搅几下，如图所示。然后蒙上保鲜膜或打湿的布，盖上盖子，置室温（20-25度）下发酵6-8小时左右。注：夏季室内温度较高可以考虑放倒空调房。 3.面已经发了至少有当初的3倍大。
2二、整形 1.将发好的面团借助刮板，倒入撒有大量干粉的案上，然后拉抻开，再往中间合拢，翻面放置10-15分钟，盖上厨房巾。 2.然后将面团再次用手拉抻开，边缘略厚。
3 三、撒料和烘烤 1.在面片上抹西红柿酱，不要抹到边，大约留出3cm，再均匀的摆上奶酪、 培根、虾仁和甜椒，你还可以再少撒点披萨香料。 注：披萨香料网上有售，一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。 2.入250-270度烤箱烤10分钟左右即可，这就是出炉的效果。
4是不是看起来很有食欲呢？
5切开之后底部是酥脆的。
6好了，开动吧！
小技巧
细微小语： 1.免揉法酵母的用量很少，发酵280克的面粉最多是这种1ml的小量勺1勺子（不到1克），还可以略减少一点。 2.做披萨的奶酪可以是马苏里拉Mozzaraella奶酪，也可以是硬质的黄色的早餐奶酪。 不建议用过多的奶酪，只为了拉丝，吃起来太油腻。但是国内产的奶酪因品种的问题可能要加大到200克。 3.烤箱温度设置到250-270度，约烤10分钟。这样出来的披萨底是脆的。如果烤箱最高温度是230度，时间稍微延长，根据你家的烤箱定。不是网上流行的烤箱温度180度。 也不要先烤饼底，撒了料再入烤箱，进行二次烘烤。 4.发面请不要象你做吐司面包的那样用糖、牛奶、黄油等。 5.炒西红柿酱与你平常炒西红柿方法相同，只是要用披萨调味料，最好用橄榄油，没有也可用食物油代替。 6.披萨调料网上有卖，一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。 7.抹西红柿酱时，不要抹到边，大约留出3cm，最后你会发现没有任何酱料的面饼边非常的香。
