原料
茄子: 6根， 黄豆酱: 适量， 蒜: 半头， 辣椒: 两个， 植物油: 适量， 清水: 适量
步骤
1茄子洗净去蒂，擦干水分，一定要擦干，热锅放炒菜的油就好，小火把茄子煎软，别煎糊了，煎的过程中用筷子戳几个小洞，让热气散出来，否则容易爆开烫伤
2茄子煎好备用
3蒜和辣椒切好备用
4煎茄子剩的油就好
5放蒜爆香
6加入酱小火炒酱，一定要小火，酱容易糊
7加入辣椒翻炒
8加入煎好的茄子
9加入清水开大火炖一会，嚷茄子两侧还有点硬的地方炖软炖熟
10开盖收汁，不要把汁收干，英文茄子里面是没有味道的，需要沾这酱汁吃
11完成
12炒鸡下饭
