芝麻花生糖 0

原料

芝麻: 100, 白芝麻: 70, 花生: 100, 白砂糖: 40, 麦芽糖: 60, 蜂蜜: 20, 干桂花: 少许

步骤

1黑白芝麻和花生炒熟

2旁边起一锅熬糖稀,先加白糖熬3-5分钟,然后加麦芽糖和蜂蜜,测温达到160度,糖成黄色,入冷水成拉丝晶珠状就可以。

3容器刷油

4桂花先入锅,再放芝麻和花生,千万别关火继续翻炒,可以火调大一点点,糖把干料全裹上,入容器乘热压实压平,一定要压实,不然切的时候会散开。

5成品切的不太好见谅啊,需要密封保存。

小技巧

1.糖量只能多不能少,不然干料会散开,如果希望再降低热量,可以增加蜂蜜减白糖量,或者用枫糖替换。2.乘热压实很重要,这是体力活,可以直接放在砧板上擀实,但砧板面要做防粘处理。

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