原料
奶油奶酪: 250g， 黄油: 40g， 蛋黄: 3个， 细砂糖: 10g， 玉米淀粉: 10g， 牛奶: 150g， 蛋白: 3 个， 细砂糖: 40g
步骤
1奶油奶酪切成小块室温软化（可用微波炉十秒十秒的加热，不要太烫），加入融化的黄油放入盆中一起打发。
2另取一个盆，放入蛋黄和第一份糖搅拌均匀后，加入玉米淀粉，搅拌均匀。
3牛奶煮沸，隔水放入蛋黄糊的盆，把牛奶倒入蛋黄糊，快速搅拌，直至粘稠顺滑，离开热水。
4趁热倒入1中，搅拌均匀。盖上热毛巾待用。
5分次加入糖打发蛋白，至湿性发泡。
6去一部分蛋白霜和面糊，翻拌均匀，注意不要消泡。后全部倒回蛋白盆，搅拌均匀。
7预热烤箱180度。将面糊倒入模具，震两下。
8水浴法烘烤，活底模请加锡纸，最好是下层烘烤。180度十五分钟，160度25分钟。
9取出连模具冷却，后盖上保鲜膜，冰箱冷藏一夜。
小技巧
没有用水浴法，也烤出了，就是表面糊了。不是很甜，喜欢。
