原料
肥牛卷: ， 金针菇: ， 鲫鱼: ， 油菜: ， 粉丝: ， 八角: ， 大葱: ， 姜片: ， 盐: ， 胡椒粉: ， 香油: ， 小葱:
步骤
1鲫鱼宰杀、洗净，控干水分
2平底锅中放少许油，将鲫鱼凉面稍煎
3倒入清水，加入葱段、姜片、八角，中火慢炖
4直至炖至鲫鱼汤变牛奶色
5砂锅底部铺入小油菜，不用焯水了，我焯水，感觉有点过
6上面铺一层粉丝
7金针菇去掉根部，洗净
8肥牛卷解冻，至8分，取出慢慢将其揭开
9将金针放入肥牛卷上面，将其卷起。全部如此操作，想吃多少卷多少即可
10将炖好的鲫鱼汤倒入砂锅中
11将肥牛卷均匀码在砂锅中
12将其放入火上将其烧开。一开锅即可，将其浮沫撇净，加入盐、香油、胡椒粉调味即可出锅喝汤喽
小技巧
1、鲫鱼炖汤的时候不要加盐和调味料。 2、肥牛选择火锅用的肥牛卷，先解冻，也别全部化开，至8分即可。就是肉质不硬，但是也没有完全湿软下去，这个时候最好操作。 3、小油菜不用焯水，直接铺在底部即可。为啥这么说滴？因为我焯了，油菜过了。 4、放入砂锅之后，上火烧开，一开即可。因为砂锅本身有保温功能，这些东东都是快熟的，过了牛肉肉质会变硬，影响口感。 5、牛肉烧开会有些许浮沫，出锅前撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，淋入香油、撒上小葱碎即可。
