原料
西红柿: 3个， 鸡蛋: 3枚， 白糖: 2汤匙， 盐: 适量， 植物油: 适量
步骤
1西红柿切块，鸡蛋打散。
2热锅凉油，放入打散的鸡蛋，待鸡蛋凝固后盛出备用。
3如果锅内还有少许剩油，就直接加入西红柿，炒出汤汁后加白糖，加入之前的鸡蛋一起翻炒，加盐翻炒均匀。
4起锅，菜成！
小技巧
1、关于西红柿炒鸡蛋，加不加糖更加正宗，是一个争论许久的话题，个人认为加了糖可以中和西红柿的酸，又可提鲜，使炒出的菜品口味更加鲜美！ 2、西红柿出多少汁时加鸡蛋为佳？如果作为炒菜，只需将要出汁时加为好；要是做盖浇饭或者拌米饭吃的话，略出汁为好；要是做打卤面的卤的话出汁越多越好，还要加鸡蛋后加少量水炖一会儿使汁水融合！
