原料
中型土豆: 2个， 蒜: 2瓣， 小红辣椒: 2个， 香葱: 1截， 香菜: 1棵， 面粉: 少许， 盐: 适量， 鸡精: 少许， 辣椒粉: 少许
步骤
1土豆去皮、擦成丝，蒜、小红辣椒切碎，香菜、葱切段
2土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉
3土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分
4去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉
5再加入适量的鸡精和盐
6用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可
7土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟（约10分钟左右）
8蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀
9最后撒上适量香菜装饰即可
小技巧
1.土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作； 2.土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊； 3.面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可； 4.蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。
