【清炒山药】 0

原料

山药: , 葱、姜、蒜: , 干辣椒香菜: , 香醋、生抽、盐、鸡精:

步骤

1葱切段,姜切丝,蒜切末,香菜切碎备用

2准备山药

3山药去皮洗净

4斜着下刀切成片

5锅中放油,干辣椒掰碎,放入葱段、姜丝、一半蒜末,爆香

6倒入山药,立即倒醋,然后再翻炒

7山药非常容易粘锅,快粘锅时可以加少量水,2汤匙即可,可以多加几次,我一般加3-4次,少量多次,中间倒入少量生抽,继续翻炒

8出锅前放入盐、鸡精、另一半蒜末,拌匀

9装盘

小技巧

1.很多人摸山药会过敏,削皮切片的过程可以戴上手套。 2.山药非常容易变色,切好后可以泡在水里,我喜欢山药黏黏的口感,所以没有泡水,切完直接炒。

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