原料
客家豆腐: 四大块， 猪肉: 约250克， 淀粉: 适量， 蚝油: 适量， 生抽: 适量， 鸡精: 适量， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 葱花: 适量， 香油: 适量， 香菇: 三至四朵（可用可不用）
步骤
11.将猪肉碎用酱油跟两勺生粉，加少量水搅拌均匀腌制待用。 2.将豆腐拦腰平切开（要很小心尽量不要让豆腐碎了）。 3.将腌好的肉碎均匀压在豆腐中间，把另一片豆腐盖上，用“内功”轻微按压。
24.将豆腐切成四小块，放平底锅用油煎。先大火后转小火。煎至两面金黄色。翻转豆腐一定要小心防止碎了。5.加水约一碗，酱油约四五勺，蚝油两三勺，糖一点点，使锅内的汁水快到豆腐的平面，小火，适当翻转。 6.煮至夹层的肉末也熟了，（试下咸度是否适合不够自行添加生抽）把备用剩余的生粉加冷水兑匀倒下，撒葱花。 7.接下来关键的一步，淋三四勺油至表面，油开了即起锅。这是卖相好的关键，千万不能省略。 8.上碟后，下面才是重点。
3生菜美眉才是本菜式的重点呢，意外吧？！现在，可以把豆腐放在生菜上，然后，张开你的血盆大口，一口吃掉，或者分两口也行，可是就没那么好味道了。这样吃，显得生菜特别甜，豆腐特别鲜美，味道别样美味。
4夹一块豆腐或两块都行，关键是得有肉沫！
5出锅前加了油卖相一下子就变好了
小技巧
注意出锅前一定要淋油，卖相才会好。夹生菜吃一定要趁著豆腐很热时吃，豆腐凉了就味道没那么鲜美了。
