原料
油: 适量， 姜: 适量， 葱: 适量， 蒜: 适量， 盐: 适量， 白糖: 适量， 料酒: 适量， 蒸鱼豉油: 3-5勺（根据鱼头大小自己来调整）， 蚝油: 1勺， 黄豆酱: 1勺， 香菜: 3颗， 鱼头: 一只， 剁椒: 适量
步骤
1将鱼洗净，撒盐放入姜片、料酒，腌制一会。
2切蒜末、姜末、小葱、香菜，备料。
3调酱料：5勺蒸鱼豉油、2勺料酒、1勺黄豆酱、1勺蚝油、1小勺糖、3-4勺清水。（调好后自己可以尝一下咸淡，在根据自己的口味加减调料，我这里是一整条花鲢）
4热锅起油，将姜末、蒜末放入锅中炒出香气，根据自己所需加入剁椒翻炒，炒出香气盛出备用。
5把鱼放锅里隔水蒸6分钟后端出，倒掉蒸鱼蒸出来的水，将调好的酱汁浇到鱼头上，将炒好的剁椒铺在鱼头上。在入锅蒸3-4分钟。（根据鱼头大小自己掌控火候和时间）起锅撒上葱花和香菜（不喜欢香菜的可以不放）另起一锅烧热油，（油温一定要高）将热油浇上，完成！
