Classic Eggnog 经典蛋奶酒 0

原料

蛋黄: 2个， 白糖: 1/6杯， 全脂奶: 1杯， 奶油 Heavy Cream: 1/2杯， 波本威士忌: 30毫升， 肉豆蔻粉: 1/4茶匙， 蛋白: 2个， 白糖: 1/2汤匙

步骤

1将蛋奶底的白糖加入蛋黄搅拌约一分钟，或至蛋黄呈现淡黄色

2加入全脂奶及浓奶油，搅拌均匀，中火加热（不停搅拌）至80摄氏度

3关火，加入肉豆蔻粉及威士忌，搅拌均匀后冷却至室温并冷藏（让蛋奶液降温到尽可能低）

4在准备饮用蛋奶酒之前，打发制作meringue用到的蛋白，至刚刚开始形成软性发泡（soft peak）时，加入白砂糖并继续打发至软性发泡（soft peak）

5把meringue均匀拌入蛋奶液中，就可以享用啦！

小技巧

加入了meringue后，整个蛋奶酒的口感会变得非常丰盈，所以千万不要偷懒跳过这一步。也不要提前太久就做好你的meringue在那儿放着，不然你辛苦打进去的空气都要跑走啦。 因为仍然是低温烹饪，还是希望大家选用可生食的鸡蛋，确保饮食安全。另外，酒鬼们不要贪心放太多酒进去啦，注意理性饮酒，不要酒驾。

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