原料
鸡蛋: 3个， 猪肉: 200克， 盐: 适量， 小葱: 适量， 红罗卜: 半根， 酱油: 一匙， 番薯粉: 适量， 水: 适量
步骤
1将上肉剁碎，葱和红罗卜切碎，加入盐、酱油，水淀粉（番薯粉或生粉加水调）拌匀。
2鸡蛋打散，平底锅擦一下油，用大汤匙沿着锅转圈放蛋液。注意一下不要放太多，不然蛋液到处跑。要一点点转圈圈放，这样出来的蛋皮就圆了。
3趁着蛋皮没完全凝固，中间放上肉馅，用汤匙把一边翻过来将蛋皮边压一下，让蛋皮粘会。要是太干了也没关系，继续加一点点蛋液就行了。
4摊好的蛋饺放锅一边继续煎至两面金黄后上盘！
小技巧
注意全程是小火，平底锅不平不是问题，蛋液用汤匙一点点转圈圈放就行。油只要开始擦抹一点就好，之后都不需要了。三个鸡蛋摊薄点可以最多做出20个左右的蛋饺。
