原料
清远走地鸡一只: 3500g， 罗汉果半只: 5g， 麦冬: 5g， 蜜糖: 少许， 冰糖: 少半片“4分1”， 生抽: 小半碗， 冰水: 三碗， 盐: 0.5g
步骤
1先用牙签在鸡身上刺满小孔，用盐全身涂满均匀，注意盐不能涂多了。
2再用少少蜜糖在鸡身上来回涂满，注意均匀，煮的时候就比较上色好看。
3放少许油，锅热了放少少水然后快速放下鸡，加生抽，放麦冬(切颗粒状：意在没有那么燥热)水开了加罗汉果和冰糖。
4加准备好的冰水，是让鸡皮更加的爽脆，肉质更加鲜嫩。三碗冰水分三次加完(每次加是滚十分钟左右)，鸡要不停的翻转，让鸡面面俱到。
5大概煮一个小时左右，差不多收干水，用筷子戳到鸡腿上没有血水露出来就可以了。汁可以用碗留着，切好鸡的时候浇在上面。
6你们就等着放开肚皮吃吧！
小技巧
加冰水记得在鸡上面慢慢的浇上去，把鸡的表面都浇完，加完冰水沸腾了时候可以汤勺子来回不断的把汁在鸡上浇。记住要有耐心。
