下午茶点心，蔓越莓费南雪 0

原料

黄油: 70G， 蛋白: 75G， 细砂糖: 35G， 蜂蜜: 15G， 低筋粉: 30G， 杏仁粉: 30G， 蔓越莓: 适量

步骤

1准备材料

2制作焦化黄油：把事先切好小块的黄油放入锅内，用中小火加热，黄油慢慢融化

3一边加热一边用刮刀轻轻搅拌，煮到变为褐色关火，放凉一会，过滤到容器中，备用

4面糊制作：蛋白中加入细砂糖、蜂蜜

5隔热水，用手抽搅拌混合，不要打发蛋白，打出这种小泡沫即可

6在蛋白混合物中，加入事先过筛好的低筋粉和杏仁粉

7用手抽充分搅拌至顺滑

8将微温的焦化黄油加入混合物中，继续搅拌均匀

9模具事先在底部刷了一层薄薄的黄油，刷黄油是烤制后底部更脆，模具本身不沾效果很好，不用刷油也可以的

10将面糊倒入模具中

11表面摆放上蔓越莓，这个可以根据自己喜好放，然后轻震几下，放入事先预热好的烤箱，170度，上下火，烤15分钟

12烤至边缘焦黄就可以出炉啦，脱模晾凉

13成品图

14成品图

小技巧

焦化黄油用中小火，一边加热一边要用刮刀轻轻搅拌

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