简易水煮牛肉 0

原料

牛肉(里脊最好): 一斤, 豆芽: 一大把, 时蔬: 随意, 郫县豆瓣: 3勺以上, 花椒,辣椒: 按照个人喜好放, 姜: 5片, 蒜: 少量, 盐: , 生抽:

步骤

1将姜切片,蒜切小,辣椒切段,备用 牛肉裹上淀粉(个人不太喜欢料酒的味道,就没用),静置(不要加水)

2冷锅,热油(油最好多放点),等油热后,把三勺豆瓣酱(喜欢吃辣就多放一点)放下去溅(豆瓣酱如果不溅熟,就会有点酸) 接着放入姜片和蒜,翻炒

3翻炒一会儿后,放入水,水根据牛肉的分量来定,至少250毫升 再加入适量的盐和生抽

4等汤多熬一会儿就可以放入牛肉了,用筷子一片片放下去,放下去后不要立刻搅动,否则淀粉会从牛肉上脱落,会昏汤 牛肉完全变色后,可以再多煮一会儿,更入味点,然后捞起来,放在碗里(拿个干净的小碗就行了)

5接着把蔬菜(豆芽啊时蔬之类的)放进锅里,煮熟后捞起来,放在碗底 再把刚刚晾干的牛肉铺在蔬菜上面,把汤倒进去

6接下来就是最关键的一部了,还记得刚刚切段的辣椒吗 把油倒进锅里,加热,然后倒进辣椒和花椒,溅出香味 关火 把油和辣椒花椒倒进碗里,大功告成! 就能听见油滋啦滋啦的声音啦!

7煮蔬菜和煮牛肉的顺序可以换一下,可是我觉得先放蔬菜,油和辣味就被蔬菜全吸走了

相关菜谱