冰淇淋冰糕(可随意添加的基础版) 0

原料

鸡蛋黄: 6个, 牛奶: 300克, 糖(砂糖棉糖都可以): 200克, 淡奶油: 500ml, 糖粉(打发淡奶油用,也可以不加): 20克

步骤

1无水无油的盆中加入蛋黄和糖打撒搅拌均匀

2奶锅中倒入牛奶加热至稍微沸腾离火,倒一点至刚才搅拌好的蛋黄液中,注意千万别一次到很多,分多次,随搅拌随倒入蛋黄液中,让蛋黄液慢慢适应温度,这样不会产生蛋花。再把加入牛奶的蛋黄液倒回奶锅中继续加热直至沸腾,沸腾一分钟后离火,凉凉!

3淡奶油加糖粉(是帮助打发用的,没有也可以打发,相对慢一点)打发至有纹路不消失,与凉好的蛋奶液混合搅拌均匀,这就是最后的冰淇淋液了,倒入自己喜欢的冰激凌模具冷冻3个小时以上,最好过夜,我都是前一天晚上做,第二天吃!在这一步可以把冰淇淋液多分几份,加入不同的材料就是不同口味,我一般喜欢做蔓越莓,榛子巧克力(切小粒),水果……发挥你的想象吧!

小技巧

1.沸腾的牛奶加入蛋黄液中时一定一定是分多次随搅拌随倒入,千万不要弄成冲鸡蛋花,那就失败噢! 2.蛋奶液倒回奶锅中加热时,沸腾不超过两分钟足以,沸腾久了蛋奶液会结块,同样是失败的 3.夏天室温都比较高,打淡奶油的盆子和打蛋头最好放进冰箱里冰一会儿,这样更容易打发淡奶油。 4.凉凉的蛋奶液最好也放到冰箱冷藏室冷藏一会,使之和淡奶油的温度差不多后再混合搅拌,这样冰淇淋液更细腻顺滑,如果两者温度相差太大就混合的话,冰淇淋液就会结块,有颗粒感,成品冰淇淋口感就会有绵绵的感觉,那样子也是失败的冰淇淋噢! 5.打淡奶油的那一步中加入抹茶粉就是抹茶冰淇淋,加入奥利奥碎,加入巧克力粉,加入各种口味果酱……等等,就变成各种口味!这需要你发挥想像噢! 6.最后再说说糖的多少问题,很多人都会以我不喜欢太甜为借口把糖的分量减少,我到没什么意见,只是一,我认为冰淇淋这个东西本身就是甜品,何况冷冻之后甜度都会下降的,二,我自认为是个有着正常口感的人,这个甜度作为甜品来说,还可以正好!

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