菠萝包 0

原料

A:水: 80g, A:鸡蛋: 15g, A:盐: 2g, A:糖: 30g, B:高粉: 166g, B:奶粉: 6.6g, B:酵母: 2g, B:改良剂: 1g, C:黄油: 13g, A:糖粉: 25g, A:黄油: 25g, B:鸡蛋: 12.5g, C:低粉: 50g

步骤

1菠萝皮: 先将A打至微发

2分次加入B搅拌均匀

3用叠压法叠至无干粉颗粒的面团,松弛10min

4面团部分揉出薄膜后,分剂,揉圆,松弛一会

5包菠萝皮,用刮板压出菱形花纹,继续发酵1.5倍大

6刷蛋液 烤箱预热10分钟 上下火180度 20分钟

小技巧

  1.  可以添加抹茶粉,可可粉等 2.  豆沙馅也可以添加

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