原料
黄油: 50克， 低粉: 65克， 牛奶: 65克， 鸡蛋: 鸡蛋5颗（1颗全蛋先打入面糊，然后再打入4颗蛋黄入面糊制成蛋黄糊）（4颗蛋白另行打发）， 糖: 65克（50克入蛋白中，15克入淡奶油）， 淡奶油: 300克
步骤
128*28 烤盘刷水 铺油纸 滴少许玉米油，用纸巾擦匀
2160°度烤箱预热
350克黄油放小锅里小火加热，加热至沸腾后关火晾两分钟放入65克低筋粉搅拌均匀，加入65克牛奶搅匀，加入一个鸡蛋搅匀，再加入四个蛋黄搅匀
4四个蛋清放入无水无油的盆中，加50克糖打发至能提起尖
5挖一勺蛋白到蛋黄糊里切拌匀后再倒入蛋白糊里切拌匀
6倒入铺好油纸的烤盘中，抹平，放入预热好的烤箱160°度20分钟
7烤好后带着油纸从烤盘中取出放晾网上，撕开四边油纸晾到温温热翻面，放一张新油纸上
8300克淡奶油加15克糖打发（注：最好不用雀巢，因为不能完全打发）打至纹路不消失即可
9在蛋糕片上用锯齿刀轻轻划道道，约两公分宽，抹上打发好的淡奶油，卷起来的里侧奶油多放点
10卷好后冰箱冷藏一小时定型
小技巧
一般只要注意蛋白一定要入无水无油的盆里打发才行，当然新鲜的鸡蛋才好，散黄的建议不要用了。另烤盘很重要，即使无上好方您用烤箱原带盘我也不敢说烤的绝对成功，三能的不粘金烤盘真是太好用了，不粘而且也不会因为导热太快糊底，六十块钱不浪费食材实在是值得拥有，我不会告诉你我曾经浪费了多少食材才知道这个道理的~~~~(>_<)~~~~
