自制豆沙包(带豆沙制作过程) 0

原料

面粉: 若干, 白糖: 1小勺, 牛奶: 3~4小勺, 酵母: 若干, 红豆: 若干

步骤

1红豆先泡1小时以上,然后放高压锅,按猪蹄黄豆(总之很难煮的食品)那个档,煮完后从锅中捞出,肯定有水分,放入炒锅中小火炒,边炒边翻,顺便用铲子把豆沙按碎,炒到黏糊啦,放糖(可能冰糖也行,我放的白糖),搅拌均匀,放到小盆中,豆沙制作完毕~等着包吧~

2将面粉放入和面盆中,酵母用温水化开(按说明书估计着放)待用,面粉种加入一小勺糖(有助发酵),放入3、4小勺牛奶,缓缓倒入刚才的酵母水,开始和面,水不够的话加入温水,将面活得光滑,面盆上盖上保鲜膜,开始发酵~

3大约1~1.5个小时后,面差不多发酵2倍大小,从盆中拿出,将面中气体排掉,重新活面,再活光滑,分成大小合适的剂子,擀成圆片;

4圆片要中间厚两边薄,然后将豆沙包入面片中,包成圆的或者包子状都行,包好的豆包再醒发10分钟,然后上笼蒸(笼上抹上油防粘)25分钟,关火,等3分钟后开盖~(小心锅盖上的水滴到馍上)

小技巧

1.加白糖有助发酵; 2.加牛奶,馍白; 3.包好豆沙要醒10分钟,这个很重要; 4.蒸好后不要立刻开盖,等3分钟~

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