原料
梭子蟹: 3只， 中型土豆: 1个， 咖喱块: 3块， 清水: 250毫升， 葱: 适量， 姜: 适量， 淀粉: 1汤匙， 食用油: 1汤匙
步骤
1梭子蟹刷洗干净外壳，掰开，挖掉蟹鳃，拆下蟹钳，用刀背稍敲碎，把蟹身对半切开，在切口处蘸淀粉，然后拎起来抖掉多余的淀粉。
2葱、姜洗净，葱切段，姜切片。
3把土豆洗净，去皮切成小丁后倒入锅中，同时加入150毫升左右的清水，中火煮开，转小火焖煮5分钟左右，离火。
4在食物搅拌机中倒入100毫升清水（这里的清水起降温作用，防止把搅拌机烫坏），把土豆丁连同汤汁一起倒入，启动开关把土豆丁打成汁。
5把珐琅锅洗净，空锅小火加热2分钟后倒入1汤匙食用油，油热后把蘸了淀粉的蟹块放入锅中，切口朝下，稍微煎一会儿。
6然后倒入葱段、姜片、蟹钳、蟹壳一起煸炒。
7等蟹壳变红，倒入刚才打好的土豆汁，再加入3块块状咖喱搅拌融化，盖上锅盖。
8最后等锅边冒出水蒸气后转小火，焖3～4分钟即可打开锅盖，搅拌下锅内并尝味道，口味重的人可以加些盐，然后关火，端上桌开动。
小技巧
1.记得是打成土豆汁而不是土豆泥，因为后面步骤中土豆入锅还要煮，如果是土豆泥，会煳锅的。 2.梭子蟹切好入锅前在切口处蘸上薄薄一层淀粉，可以封住切口，防止水分的流失和蟹肉的松散。 3.这道菜我用的是市售的咖喱块，这样比较方便，因为放了咖喱块之后基本不需要另外调味。如果用咖喱粉，那么需要事先把咖喱粉用油炒过，因为咖喱粉需要用热油的煸炒过程来激发香味；如果用油咖喱，那么出锅前需要根据油咖喱的味道来添加盐或者其他调味品来调整味道。 更多美味食谱及优质食材请关注公众号“龙江好味道”
