原料
鱼头: 1个， 剁椒: 3勺， 姜: 5-6片， 油: 50克， 葱: 3根， 紫苏: 少许， 生抽: 少许， 豆腐: 1块儿
步骤
1将少许紫苏和姜片铺在蒸鱼白盘中。
2鱼头洗净，直接放在垫了紫苏和姜片的白盘上。
3再在鱼头上放入少许紫苏叶和姜丝，准备开始蒸鱼头了。
4既然是剁椒蒸鱼头，自制剁椒绝对少不了。
5将剁椒均匀平铺在鱼头上，将豆腐切块儿，放在白盘周边，鱼头和豆腐搭配，更能促进钙质的吸收，不喜欢吃豆腐的也可不放。
6锅内放入冷水和蒸架，水烧烤放入鱼头。
7撒少许葱白到剁椒上，盖上盖子蒸10分钟。
810分钟后打开盖子，淋入少许生抽。
9继续盖上盖子再蒸5分钟。
10最关键的一步来了，锅内烧一些热油，均匀地倒在蒸好的鱼头上面。
11听到噗嗤噗嗤的响声了吗?
12好了，最后撒一些葱沫点缀，一道剁椒蒸鱼头就出锅了。吃完鱼头，煮点清水面放进去一拌，啧啧啧啧，想想就流口水。
小技巧
- 鱼头选择大头鱼的鱼头 2. 整道菜不放盐，靠生抽调味儿，所以生抽的量根据自己口味来定。 3. 紫苏也是很好的调味剂，不喜欢的朋友可以不放。 4. 豆腐和鱼头一起搭配，能够更好的促进钙质的吸收，不喜欢豆腐的朋友也可不放。 5. 浇油的过程是关键，油要烧热，浇上去才能起到最后锦上添花的效果。
