原料
柚子果肉: 约1片， 低筋面粉: 250g， 黄油: 60g， 鸡蛋: 4个（蛋液约250）， 泡打粉: 8克， 盐: 2克， 细砂糖: 120克， 牛奶: 40g， 柠檬汁: 1个柠檬（可忽略）
步骤
1*我这次用的柚子比较大，感谢麦芬蛋糕的随性，所以果肉部分的分量比较随机。建议选用果肉比较新鲜，芳香味比较重的有柚子。 *低筋面粉和泡打粉称重后建议先混合搅拌使之均匀。 *黄油需要隔水加热或室温融化。 *柠檬汁是为了加大蛋糕的清爽感，剪掉蛋糕的腻感，可选择性加入。
2 将蛋液+糖分+盐混合，电动搅拌机低速至糖粉溶解。 加入溶化后的黄油继续低速搅拌至水油混合。 加入牛奶搅拌均匀。 加入柠檬汁混和。
3 低筋面粉及泡打粉的混和物过筛筛入前面混和液中。
4 此时加入果肉。 （我选的是这个阶段加入。其实也可以最后加入。）
5 翻炒的手法拌均，最后成粘稠状。（千万不要转圈手法，要翻炒、要翻炒、要翻炒！） 此时烤箱上下160度开始预热。
6 分装到公培杯内，6、7分满即可。（建议用一次性裱花袋装后，前段剪小孔挤入烘培杯，会比较整齐干净。）
7 进烤箱！上下160放下格烤30分钟。
8 最后5-10需要紧盯看。不同烤箱不同工作情况。
9 烤致表面炸裂、微金黄时关火。留烤箱内放置几分后才取出。
10 开始享受美味！！！
11 柚子肉清香而独特。感觉下次可以把柚子量加大。
