长条油饼 0

原料

面粉: 150克, 白糖: 10克, 奶粉: 10克, 温水: 95毫升, 油: 10毫升, 盐: 2毫升, 小苏打: 0.5毫升, 温水: 7毫升, 干酵母: 2克

步骤

1准备主料

2将奶粉,酵母,糖,95毫升水,倒入碗中

3搅拌均匀,成酵母水

4加入面粉中

5揉成团

6加入油

7揉成光滑面团

8发酵至两倍大

9准备盐碱水用料

10将盐和小苏打倒入7.5毫升水中,搅拌溶化

11一点点揉进面团

12再次发酵至两倍大

13擀成长条

14切成段

15做成油条状

16空气炸锅200度,预热5分钟

17在饼坯表面刷油

18放入预热好的炸锅,200度

192分钟后取出,刷油

20继续炸至表面金黄,出炉

小技巧

饼坯表面刷油宜多,否则不易形成油炸效果。但也不能多到滴油的程度。 炸制定型后,可多次取出刷油,并翻面,否则不易形成均匀的油炸色。

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