原料
猪肝适量, 生姜一小块, 炖肉料适量, 干辣椒一小段, 料酒适量, 盐适量, 五香粉适量, 糖适量, 味精适量
步骤
1 猪肝用水多清洗几次，泡在盐水里，浸泡半个小时
2 生姜用刀拍扁，准备炖肉料
3 取一小块纱布，导出适量的炖肉料
4 用白线把纱布扎好
5 锅里放入水，把猪肝放入煮开去血水捞出，用水冲洗干净
6 锅里再倒入水，把材料全都放入，水开后加入猪肝
7 用大火煮20分钟左右，换小火继续，直到用筷子扎一下没有血水出来，关火闷十几分钟
8 把猪肝捞出放凉
9 等凉了后切片
10 把之前的卤水倒入碗里，最好能浸泡一晚上，因为我是中午煮的所以只有泡了一下午
11 把泡好的猪肝倒掉卤水沥干几分钟后排盘
小技巧
买来的猪肝一定要用清水多清洗几次，因为肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调
