原料
嫩玉米三根毛重500克, 鲜蘑100克, 鸡蛋1枚, 青豌豆适量, 胡罗卜粒适量, 精盐5克, 白糖10克, 胡椒粉0.3克, 味精2克, 葱油适量, 清水适量, 水淀粉适量
步骤
1 把玉米用勺把和手搓下玉米粒，鲜蘑切片胡罗卜切粒备用。
2 把玉米粒放入料理机加清水搅打成碎粒。
3 搅打好后倒入锅中煮开。
4 玉米汁煮开5分钟后倒入鲜蘑片和胡罗卜粒。
5 煮至胡罗卜粒和鲜蘑断生后用盐、白糖、胡椒粉和味精调味。
6 调好味后用适量水淀粉勾芡。
7 芡汁糊化后撒入蛋液便可关火。
8 最后撒入适量葱油便可出锅。
9 把制作好的粟米羹舀入小碗中便可食用。
小技巧
汤羹特点；汤羹色泽美观、味道甜咸适中、佐餐老少皆宜、搭配营养均衡。
温馨提示；
1、用普通玉米也可以制作，只要不是糯玉米就可以。我用的是一根甜玉米两根普通玉米，味道也不错。玉米一定要是嫩的才好。
2、粟米羹的口味应是微咸微甜的为好。
3、蛋液也可以使用蛋清，使用全蛋主要是为了省事和节约，酒店里一般都是用蛋清，蛋黄可作为他用，但在家就不必了。
4、按此法也可以制作鸡茸粟米更，只需在蛋清里添加30%的鸡茸搅打均匀撒入粟米羹里即可。还可以制作其他口味的，比如，干贝粟米羹、蟹肉粟米羹、蟹黄粟米羹等海鲜口味的都可以。
大炒勺使用COUSS厨师机搅打制作的“鲜蘑粟米羹”就做好了，供朋友们参考！
