原料
虾肉切丁150克, 藕丁80克, 鲜蘑丁80克, 西芹丁80克, 青豌豆50克, 胡罗卜粒50克, 洋葱粒50克, 鲜莲子50克, 姜片10克, 精盐3克, 蚝油20克, 绍酒15克, 白糖5克, 味精1克, 胡椒粉适量, 水淀粉适量, 烹调油20克
步骤
1 先把虾丁用少许盐、胡椒粉和绍酒腌制，里面加适量水淀粉抓匀备用。
2 然后把所有食材和虾丁焯水捞出备用。
3 炒锅上火注入适量烹调油下入洋葱丁和姜片炒香。
4 然后倒入所有食材炒匀烹入绍酒。
5 用适量蚝油、盐、糖、胡椒粉和味精调味。
6 调好味后用少许水淀粉勾芡。
7 最后用大火炒匀待芡汁糊化后便可出锅码盘。
小技巧
此菜特点；色泽艳丽、味道鲜美、食材丰富、营养均衡。
温馨提示；
1、虾丁可以用油滑炒亦可以用水汆烫，如为了健康尽量少摄取油脂，可用汆烫的方法比较健康。
2、此菜属于快炒菜肴，因此尽量不要在锅里炒得过久，炒久了有些食材会变色就不漂亮了。另外，蚝油要少放只起到体鲜的作用即可，色重也不好看，也可以不妨蚝油放少许鸡粉即可。
大炒勺的这道时令家常小炒“虾丁炒时蔬”就做好了，供朋友们参考！
