原料
五花肉100g, 土豆300g, 油适量, 盐适量, 料酒适量, 白糖适量, 老抽适量, 姜适量, 葱适量, 八角适量, 桂皮适量
步骤
1 土豆削皮洗净，肉，葱姜洗净。
2 五花肉切成麻将大小的块。
3 土豆切适量大小块。
4 葱切段，姜切条，准备八角和桂皮。
5 锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分。
6 锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。
7 将肉倒入，继续小火煸炒至出油。
8 放八角和桂皮，翻炒几下倒土豆，倒入适量老抽。
9 倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐，砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。
小技巧
1：炒糖色用冰糖最好，没有也可以用白糖代替，炒的时候一定要小火，不然很容易发黑发苦，如果掌握不好温度，不炒糖色也可以，将肉煸炒出油后面加老抽也会上色。2：如果没有砂锅，用炒菜锅慢炖也可以。
