原料
五花肉适量, 笋干适量, 花生豆一把, 葱姜蒜适量, 辣椒适量, 八角适量, 桂皮适量, 香叶适量, 甘草适量, 冰糖适量, 老抽适量, 生抽适量, 耗油适量, 盐适量, 胡椒粉适量
步骤
1 花生豆洗净，用水提前泡上两个小时； 笋干用清水反复搓洗干净，然后用水泡发（4小时）
2 五花肉将皮上的毛刮干净然后切成小块，洗干净后放入沸水中焯一下撇去浮沫
3 笋干泡好后再洗两遍 切成2-3cm的段
4 葱切段，姜切片，蒜切块，香叶2片，甘草一片，八角一颗，桂皮一小块，冰糖几颗，辣椒适量
5 飞水后的五花肉沥干水分，放入不粘锅中小火煎至微黄后捡到盘子里（最好皮朝下放）
6 锅内倒入适量油，烧热后放入所有配料爆出香味
7 倒入五花肉、老抽两勺大火翻炒上色，放入笋干、花生豆继续翻炒
8 倒入末过食材的热水，大火烧开转中小火（盖锅盖）烧20分钟
9 汤汁快收干的时候，倒入一勺生抽，一勺耗油，一点点胡椒粉，依情况加盐，开大火收汤汁
10 汤汁收干到你想要的程度就可以出锅了，建议留一点汤汁
11 笋干那个嫩啊！一点都不浪费，五花肉因为煎过，一点也不腻
小技巧
1、花生豆和笋干都要提前泡上，个人经验笋干最好能泡超过6小时，天热怕坏就放冰箱。泡的不够，根部会有点硬。
2、如果你嫌麻烦，五花肉可以省去煎的那一步，飞水后直接加配料翻炒
3、因为放了酱油、耗油都是咸的，我没有放盐，口重的可以添加一点，也可以提提味道
4、笋烧出来很鲜，不需要放味精鸡精
